PORZIONI: 4 KCAL PER PORZIONE: 97 CARBOIDRATI: 3g netti PROTEINE: 4,4 g GRASSI: 4,4 FIBRE: 7,2 QUOZIENTE CHETOGENICO (KR): 1 Uno dei tanti cibi che mi ricordano la mia infanzia è il pane alla ricotta. Questo è anche uno dei pochi alimenti di cui sento nostalgia da quando sono diventata vegana. Quindi non potete immaginare la mia gioia quando ho scoperto che questo "pane" fatto con pochissimi e semplicissimi ingredienti ricorda tantissimo quell'aroma fragrante e al tempo stesso cremoso che tanto mi mandava in visibilio. E' così veloce da fare che non avete scuse per non provarlo! INGREDIENTI: 60 g di farina di cocco 2 cucchiai di bucce di semi di psillo 2 cucchiai di farina di semi di lino 1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale un bicchiere scarso (da 250 ml) di latte di soia non dolcificato 1 cucchiaio di aceto (io usato quello di mele) PROCEDIMENTO: Per prima cosa fate "cagliare" il latte unendo l'aceto al latte di soia. Tenete da parte finchè non avrete un composto denso e leggermente granuloso. Nel frattempo unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate. Quando sarà pronto unite il latte cagliato e imapastate. Dovreste ottenere un composto morbido e "spugnoso". Lasciate riposare per almeno 5 minuti, in modo che il liquido venga ben assorbito. Spostate l'impasto su una teglia ricoperta da carta forno e con le mani formate un disco alto circa 5 cm. Incidete una croce sulla superficie con l'aiuto di un coltello. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per un'ora (attenzione non provate ad accorciare i tempi usando il forno più alto altrimenti non "lievita" e non cuoce bene dentro. Deve essere una cottura dentro). Una volta cotto cercate di resistere almeno 30 minuti prima di servire. (lo so, sarà difficile perchè nel frattempo in cucina si sarà sprigionato un profumo di pane idilliaco ;P ) Ricetta tratta e riadattata da http://meatfreeketo.com/low-carb-vegan-soda-bread-gluten-free-nut-free-soy-free/
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AutriceNon mi potete dire che la dieta vegana è restrittiva...Almenochè non stiate seguendo una dieta chetogenica vegana nel paese della pasta , pizza e gelato :P ArchiviCategorie
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