Cheese vuol dire formaggio. Una cheesecake per essere definita tale DEVE avere il formaggio. Questo l'ho imparato a mie spese nei vari tentativi di farne una versione vegana. Ci ho provato in tutti i modi, ho tirato in ballo tofu, agar agar, formaggi vegetali. Il tutto si è tradotto in torte più o meno vomitevoli che i malcapitati ospiti hanno declinato in modo più o meno esplicito. (perchè se io faccio una torta può essere solo perchè ho ospiti). Questa torta ovviamente non è una cheesecake, ma ho deciso di chiamarla comunque così perchè è la cosa che più si avvicina alla consistenza e alla goduriosità della miglior cheesecake che io abbia mai provato. Continuo a guardare e riguardare i macro perchè mi sembrano troppo belli per essere veri. VALORI NUTRIZIONALI: PORZIONI: 6 KCAL PER PORZIONE: 359 CARBOIDRATI: 6g netti PROTEINE: 6,5 g GRASSI: 42,5 FIBRE: 5,9 QUOZIENTE CHETOGENICO (KR): 2,86 (Ottima scelta) INGREDIENTI: Per la base 40 g di farina di cocco 1 cucchiaio di bucce di semi di psillo 2 cucchiai di olio di cocco 3 cucchiai di acqua (o più, a seconda della consistenza) 1 pizzico di sale Opzionale: 1 cucchiaio di Proteine vegane al gusto biscotto (io uso queste https://www.prozis.com/it/it/myvegies/100-vegetable-protein-new-formula-4lbs-1814g) Per il ripieno 15 g di cioccolato fondente al 99 o 100% (io uso il LINDT 99%) 1/2 lattina di latte di cocco 2 cucchiai di olio di cocco 1/2 bicchiere da 250 ml di burro di arachidi dolcificante a piacere (io non l'ho messo ed è venuta comunque buonissima) PROCEDIMENTO Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola, unite l'acqua e l'olio di cocco, eventualmente immergendola a bagnomaria per far fondere l'olio di cocco. Unite le bucce di psillo e mescolate. Si dovrebbe cominciare a formare un gel. Aggiungete anche la farina di cocco e il sale e impastate. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto in modo che i liquidi vengano ben assorbiti. Appiattite con le mani l'impasto, distribuendolo sul fondo di una teglia per torte. Io ho voluto fare una versione "mini" quindi questi ingredienti vanno bene per una teglia da 15 cm ,ma sentitevi liberi di raddoppiare le dosi e usare una teglia di normale dimensione. Sono sicura che non farà in tempo ad andare a male anche se ne fate troppa :D. Forellate la superficie della base con una forchetta, in modo che non si deformi e non si formino bolle. Mentre la base cuoce, preparate la crema unendo in un mixer il cioccolato fondente (consiglio di fonderlo a bagnomaria prima), l'olio di cocco, il burro di mandorle e il latte di cocco (possibilmente solo la parte più cremosa che affiora in superficie). Eventualmente aggiungete anche il dolcificante. Una volta che la base è cotta (i bordi devono essere belli dorati), lasciatela raffreddare per qualche minuto, dopodichè potete farcirla con la crema al burro d'arachidi e cioccolato (se non ve la siete già mangiata tutta direttamente dal boccale del mixer :D). Guarnite a piacere (io ho usato granella di nocciole e arachidi tostate) e lasciate riposare in frigorifero per 6-8 ore per ottenere la consistenza "perfetta". (Lo so, è un'attesa tremenda, ma ne varrà la pena).
0 Comments
|
AutriceNon mi potete dire che la dieta vegana è restrittiva...Almenochè non stiate seguendo una dieta chetogenica vegana nel paese della pasta , pizza e gelato :P ArchiviCategorie
All
|