Quando una persona senza nessuna competenza in cucina tenta di mantenere un blog di ricette cosa fa? O fa dei gran disastri, o scopiazza senza vergogna chi ha reali competenze in questo campo.
Dopo aver intrapreso la prima strada, stufa di sprecare ingredienti ed energia elettrica, ho deciso di replicare FEDELMENTE la ricetta della mia collega oltreoceano, Liz (meatfreeketo.com), che ha scritto un libro bellissimo, utilissimo e completissimo che cerco di inserire qui, in modo che possiate accedere direttamente al link di amazon per acquistarlo:
E dopo essermi così pulita la coscienza per la violazione di copyright :D ecco la ricetta, veramente semplice, ma davvero fenomenale per chi come me sente tanto la mancanza di qualcosa anche vagamente simile al pane
Ingredienti (per 6 pagnotte)
Procedimento:
• Preriscaldare il forno a 180° C e ricoprire una teglia con la carta forno. • In una piccola ciotola mescolare la farina di semi di lino, le bucce di psillio, il lievito e il sale. • In un'altra piccola ciotola, mescolare insieme l'acqua e il tahin. Per agevolare questa emulsione io ho messo il tutto nella ciotola del bimby (in realtà ho la versione tarocca del LIDL, spero che non vi offendiate se lo chiamo così, visto che "moinsieur cousine" non lo sa nessuno cos'è) e ho fatto partire il programma per riscaldare e mescolare ad alta velocità. Se non avete questo feticcio da "wannabecasalingaperfetta" potete usare un frullatore oppure olio di gomito. • Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti liquidi. Se siete povery, impastate con le mani, altrimenti fatelo fare al bimby che è più bravo. Ad ogni modo otterrete un impasto della stessa consistenza della gomma, ma più appiccicoso. • Dividere l'impasto in 6 palline uguali. Usate le mani per formare dischi di circa 10 cm di diametro e 6 mm di spessore. La ricetta originale prevede di fare un foro al centro per ottenere dei bagel, ma noi siamo italiani e i buchi li facciamo solo nelle ciambelle. Se volete sentirvi intercontinentali però fate 'sto benedetto buco. • Se lo si desidera, cospargere i panini con semi o erbe aromatiche. Premere leggermente in modo che i semi aderiscano bene. • Cuocere per circa 40 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente dentro al forno prima di toglierli, altrimenti rischiano di sgonfiarsi Sono buoni così, ma ancora più buoni tagliati a metà e tostati. Conservare in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di un mese.
Valori Nutrizionali (1 panino):
332 Kcalorie | 27.7g grassi| 10g proteine | 11.5g Carbo totali | 2.5g Carbo netti
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Avete presente quel film dove c'è quel tizio che con il "Vetril" fa qualsiasi cosa? Ecco io sono un po' così con le proteine del pisello in polvere. Le uso in qualsiasi modo, paradossalmente l'unica cosa che non ci faccio e mi guardo bene dal farlo è berle. Mamma mia se fanno schifo! Però "nascoste" in preparazioni salate offrono "volume", consistenza e gusto, permettendo a noi vegan di arrivare al nostro fabbisogno di proteine sgranocchiando qualcosa che ci ricorda i nostri amati carboidrati. Cosa volete di più dalla vita? Valori nutrizionali: Per 10 porzioni Kcal: 85 Carboidrati totali: 3,8 Fibre: 2,5 Carboidrati netti: 1,3 Grassi: 4,5 Proteine: 5,7 Coefficiente Chetogenico (KR): 1,32 (Buona Scelta) INGREDIENTI: 50 g di farina di semi di lino 50 g di proteine del pisello (io uso le myprotein senza aroma) 40 g di semi di lino 40 g di semi di chia 5 g di bucce di semi di psillio (facoltativi) un pizzico di sale spezie a scelta (ho usato un mix di erbe per arrosti) 1 tazza e mezza di acqua (circa 300 ml). PROCEDIMENTO: Mettete tutti gli l'ingredienti in polvere in una ciotola. Mescolate e aggiungere l'acqua (meglio tiepida). Formate un impasto (deve essere il meno appiccicoso possibile). Lasciate riposare l'impasto per almeno 15 minuti (i semi devono gelatinizzare). Appiattite l'impasto su di una teglia ricoperta da carta forno. Mettete un altro strato di carta forno sopra l'impasto per aiutarvi ad appiattirlo con il mattarello. Se volete ottenere dei cracker più croccanti create uno strato molto sottile, altrimenti tenetelo più spesso. Cuocere in forno per 60 minuti a 90 ° C (190 ° F). Questa è la temperatura minima del mio forno. Sarebbe meglio cuocere alla minor temperatura possibile perchè le alte temperature rovinano tutti i bellissimi omega-3 contenuti nei semi di lino. È possibile velocizzare il processo utilizzando temperature più elevate ma non consiglio di andare oltre i 140 °C . Quando l'impasto risulta asciutto è pronto! Divertiti ad accompagnarlo con guacamole, Babaganoush, formaggi spalmabili vegani...oppure arrotolalo per preparare deliziosi burritos o sushi. O sgranocchialo così com'è!! E se hai un debole per i dolci...poi farne una versione dolce sostituendo le spezie con eritritolo e cannella o cacao in polvere! |
AutriceNon mi potete dire che la dieta vegana è restrittiva...Almenochè non stiate seguendo una dieta chetogenica vegana nel paese della pasta , pizza e gelato :P ArchiviCategorie
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