Quando una persona senza nessuna competenza in cucina tenta di mantenere un blog di ricette cosa fa? O fa dei gran disastri, o scopiazza senza vergogna chi ha reali competenze in questo campo.
Dopo aver intrapreso la prima strada, stufa di sprecare ingredienti ed energia elettrica, ho deciso di replicare FEDELMENTE la ricetta della mia collega oltreoceano, Liz (meatfreeketo.com), che ha scritto un libro bellissimo, utilissimo e completissimo che cerco di inserire qui, in modo che possiate accedere direttamente al link di amazon per acquistarlo:
E dopo essermi così pulita la coscienza per la violazione di copyright :D ecco la ricetta, veramente semplice, ma davvero fenomenale per chi come me sente tanto la mancanza di qualcosa anche vagamente simile al pane
Ingredienti (per 6 pagnotte)
Procedimento:
• Preriscaldare il forno a 180° C e ricoprire una teglia con la carta forno. • In una piccola ciotola mescolare la farina di semi di lino, le bucce di psillio, il lievito e il sale. • In un'altra piccola ciotola, mescolare insieme l'acqua e il tahin. Per agevolare questa emulsione io ho messo il tutto nella ciotola del bimby (in realtà ho la versione tarocca del LIDL, spero che non vi offendiate se lo chiamo così, visto che "moinsieur cousine" non lo sa nessuno cos'è) e ho fatto partire il programma per riscaldare e mescolare ad alta velocità. Se non avete questo feticcio da "wannabecasalingaperfetta" potete usare un frullatore oppure olio di gomito. • Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti liquidi. Se siete povery, impastate con le mani, altrimenti fatelo fare al bimby che è più bravo. Ad ogni modo otterrete un impasto della stessa consistenza della gomma, ma più appiccicoso. • Dividere l'impasto in 6 palline uguali. Usate le mani per formare dischi di circa 10 cm di diametro e 6 mm di spessore. La ricetta originale prevede di fare un foro al centro per ottenere dei bagel, ma noi siamo italiani e i buchi li facciamo solo nelle ciambelle. Se volete sentirvi intercontinentali però fate 'sto benedetto buco. • Se lo si desidera, cospargere i panini con semi o erbe aromatiche. Premere leggermente in modo che i semi aderiscano bene. • Cuocere per circa 40 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente dentro al forno prima di toglierli, altrimenti rischiano di sgonfiarsi Sono buoni così, ma ancora più buoni tagliati a metà e tostati. Conservare in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di un mese.
Valori Nutrizionali (1 panino):
332 Kcalorie | 27.7g grassi| 10g proteine | 11.5g Carbo totali | 2.5g Carbo netti
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Premetto che questa ricetta andrebbe un pochino migliorata, avrei preferito che i biscotti fossero un pochino più alti e friabili. Ma anche questa versione non è affatto male, questi biscotti sono stata una coccola che mi ha accompagnato per tutto il mese di Dicembre. A casa mia è tradizione l'8 Dicembre fare l'albero e abbellirlo con biscottini profumati alla cannella e allo zenzero. Non poteva mancare quest anno la versione chetogenica! INGREDIENTI: 200 g di farina di mandorle 2 cucchiai di farina di cocco 50 g di Truvia 1 cucchiaio di polvere di bucce di psillo mix di spezie (qui potete andare a gusto, io metto taaaaanta cannella, poco zenzero e un po' di mix "la saporita" 80 g di burro vegetale 50 g di yogurt di soia non dolcificato 1 "chia egg" ovvero un sostituto dell'uovo fatto mescolando 1 cucchiaino di semi di chia tritati e 3 cucchiaini di acqua calda PROCEDIMENTO: Togliere il burro dal frigo e lasciarlo riposare per ammorbidirlo 1. In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, il sale, e lo psyllium. 2. In una ciotola separata, mescolare il burro con l'eritritolo, fino ad ottenere una crema. Aggiungere il "chia egg" e 50 g di yogurt di soia non dolcificato. 3. Aggiungere la parte "liquida" al mix di farine ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto. 4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in frigorifero per un'ora. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 160 ° C (ventilato). 5. Togliere l'impasto dal frigo e stenderlo tra due fogli di carta da forno per ottenere uno spessore di circa 0,5 cm 6. Ritagliare i biscotti con le apposite formine, e posizionare con cura su una teglia foderata. Ripetere fino a che l'impasto non sarà tutto esaurito, reimpastando, se necessario. Se l'impasto inizia a diventare troppo morbido e delicato in qualsiasi momento, rimettilo in frigorifero per 10 - 15 minuti. 7. Infornare per 12-15 minuti o fino a quando i biscotti non cominciano a scurirsi. (Anche se sembrano ancora morbidi, diventeranno croccanti quando si raffreddano) 8. Togliere dal forno e raffreddare sul vassoio almeno 10 minuti (Aspettate, ne varrà la pena, anche se sarete smaniosi di assaggiare per via del sublime profumino). Conservare in un contenitore ermetico (a me sono durati oltre un mese) |
AutriceNon mi potete dire che la dieta vegana è restrittiva...Almenochè non stiate seguendo una dieta chetogenica vegana nel paese della pasta , pizza e gelato :P ArchiviCategorie
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